1、食材：羊肉3斤，土豆1颗，葱姜蒜适量，盐适量。
2、羊肉下锅。将羊肉切块洗净后放入锅中，加入凉水，水要淹没全部的羊肉，开大火。
3、撇去浮沫。浮沫是羊血，在锅中水开后将上层的浮沫撇去。
4、放入辅料。锅中放入葱姜蒜，注意葱要切成大段，姜要大片，蒜可整瓣放入，开小火慢炖。
5、放盐。羊肉小火慢炖至1个半小时左右，用筷子能扎透羊肉时，加入适量的盐。
6、放入土豆。土豆切大块，放入盐后的15分钟左右放入土豆。
7、收汤出锅。土豆炖至10分钟左右，能用筷子扎透时开大火收汤，撒上葱花出锅。一道原汁原味的内蒙古炖羊肉就做好了。