1、看外皮。优质的黑豆，表皮为自然乌黑色，颗粒丰满，颜色和颗粒大小不一，可以用手抓起来搓搓，手面不会沾上粉末，颗粒丰满、用手搓起来要是出现满手的粉末，说明质量不佳，不建议选择这类黑豆。
2、看豆衣。黑豆并不是完整都为黑色，一般状况下，包裹在黑豆外边的那层黑色的豆衣会有小白点，若是染色的黑豆，小白点也会染成黑色，因此购置时要留意外表有没有小白点。
3、看豆芯。黑豆固然是黑色的，但外部的豆芯不是黑色，依据种类差异，分为黄色，绿色以及红色的区别，可以将黑豆掰开，若是外面是黄色，绿色或红色的则代表是真黑豆。