1、肯定要延续晴天时晒，经常翻一翻，五六天就好了。
2、假设遇上阴天不是一次晒干，会影响成色，还冗杂发霉。先把地瓜洗洁净，加冷水放入锅内，水需淹过地瓜，煮到水开即可。这时分地瓜只是半生不熟，取出就可以拿进来晒，晒到地瓜变软，多久要看日照状况，下一步是用蒸的，蒸透后可以压扁再拿进来晒太阳，蒸完时盖好闷起来，第二天再晒，这样会更甜，但颜色会有点发黑。之间似乎可以多蒸一两回，尽量晒干有益保管。地瓜选小点适宜，种类黄芯而且软的那种最好。这是我晚年下乡时学的，闽西的地瓜干是很知名的，做法大致如此。太久了，记得就是这样。假设只是粮店那种地瓜干，切片暴晒即可。