1、食材：鸽子、山药、大葱、姜片、枸杞、红枣，调味：食盐
2、准备一个老鸽子，两根山药，很多炖鸽子汤的时分，会选择乳鸽，其实从进补状况来说，还是老鸽子更滋补，老鸽肉质紧实，脂肪含量少，汤汁自带鲜美味，当然，不能只放鸽子肉，还要搭配其它辅料。
3、鸽子自己处置不了，可以让商贩帮助处置，剔除内脏，鸽子可以选择水淹溺死，鸽子血能保管住最好，接下去处置其它食材，山药削皮切块，浸泡在清水中，可防止山药氧化发黑，另外准备2片生姜，3个葱段，6个红枣，一小把枸杞。
4、起锅烧水，将鸽子凉水下锅，放入2片生姜，2个葱段，1勺料酒，去掉腥味，水开转小火，煮上5分钟左右，撇掉多余的浮沫，捞进去以后，再用清水冲洗一遍。
5、煲鸽子汤最好用砂锅，先把鸽子放进去，参与足量的开水，水量要没过鸽子，尽量不要用凉水，接着再放红枣、大葱和姜片，大火沸腾起来，小火炖一个半小时。
6、等时间到了，放入切好的山药块和枸杞，往常曾经能闻见浓重的香味了，看来煲汤很胜利，不要着急，放入山药以后，再继续炖半个小说，依然坚持小火即可。
7、炖足两个小时，鸽子汤完美胜利，汤汁金黄，香味扑鼻，看着就很有食欲，临出锅之前，依据团体的口味，放盐调味。