1、去除虾的腥味，需求把虾背下面的黑色腥线给去除，身体两侧各有一条红色的线，这就是腥线外面所分泌进去的粘液质，含有氧化三甲胺，等到虾死了以后，就会让这种肉体聚集到气氛当中，我们就会闻到一种腥臭滋味，所以想要去除虾的腥味，就应当把腥线给去除。
2、把虾仁放到盐水外面，大约浸泡两个小时，这样可以很好的去除土腥味，由于盐类的盐析作用，再加上晶体的浸透压经过稀释，在碱性条件虾就会削弱，在酸性条件下就会变得更强。
3、在虾仁上撒上一些白酒或许料酒腌制20分钟，可以很好的去除腥味，再用开水烫煮虾的时分可以放一个肉桂棒，也能到达很好的去除腥味作用，并不会影响到虾的香味。