抗氧化剂注释

1、抗氧化剂（Antioxidants）是阻拦氧气不良影响的肉体。它是一类能辅佐捕捉并中和自在基，从而祛除自在基对人体损伤的一类肉体。人体的抗氧化剂有自身合成的，也有由食物供应的。

2、较强的抗氧化剂如红色奇观虾青素等，一般人类无法合成，必需从食物中等摄取的。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的动摇性和延伸贮存期的食品增加剂。抗氧化剂的准确运用不只可以延伸食品的贮存期、货架期，给消费者、消耗者带来优秀的经济效益，而且给消耗者带来更好的食品平安。