1、生血肠煮六分钟左右。
2、把水烧开了，再放入灌好的肠，大约煮6分钟左右，看肠鼓起来后，用针或牙签扎一下放放气，再煮一小会儿就可以了。猪血肠是一道汉族风味名菜，属于西南菜。切片乘热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠滋味浓香，油而不腻。
3、血肠是香肠的一种，主要成份为植物的血，混入一些肉及脂肪。在欧洲国度，血肠主要运用猪血和牛血，羊血则较少运用，家禽的血则极少运用。白肉血肠选料考究、制造精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，愈加醇香四溢，新颖爽口。