制造牛肉串用什么部位的肉最好

1、烤牛肉串一般运用牛脊椎骨两侧的嫩肉最好。

2、牛脊椎骨两侧的嫩肉叫做“里脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋掩盖，而小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比拟少，但很嫩。

3、牛肉是多种矿肉体的较好根源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰厚，但钙含量极低。可溶性矿肉体( 如钾和钠)在肉的冻融进程中冗杂随汁液而丧失；铁、铜、锌等矿肉体与蛋白质相分别而具有，在加工中不易遭到丧失。