1、食材：莲藕、排骨、莲子、花生、葱花、料酒、生姜、白糖、食用油。
2、首先是要选择适宜炖汤的莲藕，莲藕分为两种，一种口感较脆适宜炒菜，一种口感较为软糯，适宜用来炖汤，引荐买莲藕炖汤选择外表发黄的莲藕，这种莲藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。
3、选择好粉藕之后洗净去皮，横切成小圆块，厚度大约在1-2厘米左右即可，然后拿出事前买好的排骨，冷水下锅，锅中放入一把小葱、姜片、少许料酒，小勺食盐，大火煮沸去腥去血沫，然后用凉白开在重新一遍备用。
4、将切好的莲藕放入锅中，加水开战煮沸焯一遍，即可捞出，这样做进去的莲藕炖汤才不会发黑发紫。
5、锅中烧油，倒入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒须臾。
6、另外拿一个煲汤的锅，参与一锅清水，将事前泡发的莲子倒入锅中，然后依次倒入排骨、莲藕、花生粒，大火烧开后小火慢炖，直到莲藕完整熟透，汤汁成奶红色即可参与过量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。