一、糖醋辣白菜的家常做法
先将白菜冲洗一下，老叶去除大的一切4片，用盐水泡一下，再在上面洒上粗盐，盐水的浓度为15％，不能太咸，浓度高了导致叶子软了，茎部还是很硬。在最上面压一个装有水的盆子，腌一个晚上即可。
做法：白菜用淡盐水泡5分钟用清水冲洗干净后，剁碎。锅内加水烧开后放碎白菜，小火煮片刻。捞出碎白菜，将白菜水凉至常温后，放入奶粉，调匀。
将大白菜剥去老帮，切去菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条，再横切成5厘米长的小条。放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。
做法 ：白菜洗净红丝，红辣 椒切碎。白菜先用开水焯至七八成熟，再用凉水冲一下。锅里放油，油热后放红辣椒，白菜翻炒几下，再放醋、糖、盐。菜熟后放味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡出锅。
二、糖醋莲白的家常做法窍门
具体步骤：料汁：加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺白糖、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀。姜蒜红辣椒切碎油热，下入切好的香料爆香。加入撕好的莲白，炒至莲白变软。倒入料汁翻炒均匀，加入少许盐和鸡精翻炒出锅。
莲白切成3厘米见方的菱形片，洗净。炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲白、盐、白糖，快速翻炒至莲白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。
色拉油 30克 各适量 糖醋莲白的做法：莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净。炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。
将莲花白手撕或切成小块，葱姜蒜辣椒切末备用，用适量糖、酱油、醋调成糖醋汁。热锅烧油，先下葱姜蒜辣椒末炝锅。倒入莲花白，大火快炒。倒入预备好的糖醋汁，继续翻炒。
三、糖醋生姜怎么做
1、糖醋生姜的做法如下：主料：嫩姜500克、冰糖100克、醋半瓶。辅料：盐2克。
2、嫩姜洗干净晾干水分。准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分。把晾干水分的嫩姜切薄片，准备白醋和冰糖。切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分。白醋倒入干净的盆里加冰糖。
3、第一步将生姜去皮，洗净切片，如下图所示。撒上盐腌2小时。2小时后取出将姜片晒1小时。碗里放入冰糖和开水，让冰糖融化。倒入白醋，搅拌均匀。