1、冰箱冷冻保管：把玉米外层的老皮去掉，只留外面两三层比拟嫩的外皮，玉米须也不要去掉，更不能清洗，直接把它们放在保鲜袋中，停止密封，再取出到冰箱外面的冷冻室中，这样寄存的鲜玉米保质期会很长，可以一直到第二年新玉米上市也不会蜕变。
2、抽真空保管：使气氛中的氧气与玉米隔合并，防止气氛中的病菌细菌和氧气与玉米接触，让玉米在真容环境中贮存。这样用真空袋贮存的玉米，一般可以保管30～50天。气氛越抽得洁净，保管时间越长。
3、草木灰保管：取自封口的塑料袋(一般可装250克，最多不超越500克的那种)，装入玉米粒后封好塑料袋口。以木(纸)箱木盆盛装草木灰，以其四壁均铺。将装有糯玉米粒的袋子置于其中央后，再在塑料袋子上铺一层草木灰。木(纸)箱或木盆也应置于遮光阴凉通风枯燥处。这样保管鲜玉米的时长一般不能超越一周。
4、盐水浸泡保管：先将新颖玉米用盐水煮沸5分钟后捞起。再用煮沸的盐开水方晾后浸泡玉米，用缸罐浸泡，缸罐口用双层塑料薄膜捆绑口。这样的玉米能寄存20～30天，食用时用清水浸漂3～5个小时。