1、厦门特征美食小吃有厦门沙茶面、土笋冻、炸五香、肉粽、海蛎煎、鱼丸汤、花生汤、虾面，扁食。沙茶面是福建省厦门市的一道激进小吃，属于闽菜；沙茶面是源自华裔带回的西北亚菜系，主要原资料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。
2、土笋冻含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫植物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
3、炸五香采用炸氽法制造，油炸时生坯要渐渐滑入油锅内，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热平均。外观色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，热食滋味尤佳，佐酒甚宜。